Hapag-Lloyd Cruises: Neues Menü

Mit neuen vegetarischen Kaviar-Menüs und einem Pop-up-Fischrestaurant setzt Hapag-Lloyd Cruises an Bord seiner Flotte kulinarische Akzente auf See.

Mit zwei neuen Gourmetkonzepten an Bord ihrer Flotte unterstreicht Hapag-Lloyd Cruises ihre kulinarische Kompetenz und präsentiert zugleich die kreativen Köpfe dahinter: die Corporate Executive Chefs Timon Lohrengel und Marcel Jücker. Die beiden Spitzenköche zeichnen verantwortlich für die gastronomische Weiterentwicklung auf allen fünf Schiffen – den Luxusschiffen EUROPA und EUROPA 2 sowie den drei Expeditionsschiffen HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration und HANSEATIC spirit.

Mit neuen Genussformaten auf See setzt Hapag-Lloyd Cruises kulinarische Akzente: Im Kaviarrestaurant Pearls auf der EUROPA überrascht eine neue Menükarte mit 15 innovativen Kreationen rund um vegetarischen Kaviar, die ab sofort an Bord erlebbar sind. Auf den Expeditionsschiffen lädt zudem das Pop-up-Fischrestaurant Le Petit Poisson zu feinen Meeresgenüssen ein. Beide Konzepte vereinen Innovationsgeist und handwerkliche Präzision und spiegeln die beeindruckende Vielfalt der Gourmetwelt an Bord wider.

Mit zwei innovativen Konzepten für unterschiedliche Zielgruppen erweitert Hapag-Lloyd Cruises sein bestehendes Gourmetangebot und verfeinert zugleich mit Kreativität und einem feinen Gespür für zeitgemäße Genusskultur stetig seine kulinarische Handschrift. 

Vegetarischer Kaviar: Premiere im Pearls

Im Rahmen der Modernisierung und Neukonzeption der EUROPA entstand das Spezialitätenrestaurant Pearls in neuem Glanz – ein stilvoller Rückzugsort mit Meerblick, der erneut kulinarische Maßstäbe auf See setzt. Als erstes Kaviar-Restaurant auf hoher See steht es für erlesene Auswahl, kreative Kompositionen und fein abgestimmte Menüs, in denen die edlen Perlen traditionell die Hauptrolle spielen. Für das Pearls wurden 15 neue Kaviarkreationen sowie zusätzlich 15 eigenständige, innovative vegetarische Kompositionen entwickelt, die auf Wunsch auch vegan serviert werden. Präsentiert werden sie in drei Menüs mit jeweils sieben Gängen, inklusive Amuse-Bouche und Dessert. Mit dieser neuen Karte beweist Hapag-Lloyd Cruises einmal mehr seine kulinarische Innovationskraft – jeder Gang wurde neu gedacht, jede vegetarische Kreation überzeugt mit Raffinesse und höchstem Anspruch.

Von Timon Lohrengel und Marcel Jücker entwickelt, verleihen die vegetarischen Menüs dem Thema Kaviar eine völlig neue Interpretation: Der sogenannte vegetarische Kaviar entsteht durch Sphärifizierung – eine Technik aus der Molekularküche, bei der aromatisierte Flüssigkeiten in kleine, kaviarähnliche Perlen verwandelt werden. Diese sind rein pflanzlich und überraschen mit vielfältigen Geschmacksrichtungen wie Yuzu, Safran-Tapioka, Chili-Paprika oder Granny Smith. Die Methode, einst von visionären Köchen wie Ferran Adrià in den 1990er-Jahren geprägt, verbindet kulinarische Wissenschaft mit feiner Handwerkskunst.

Timon Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef für Hapag-Lloyd Cruises, erklärt: „Wir wollten zeigen, dass Genuss und Raffinesse keine Frage bestimmter Produkte sind, sondern der Idee dahinter. Dieses Menü steht sinnbildlich für den Innovationsgeist, der uns antreibt – klassische Gourmettradition verbunden mit kreativer, zeitgemäßer Leichtigkeit.“

Pop-up-Fischrestaurant-Konzept: Aus Gästewunsch wird Erlebnis

Ein neues kulinarisches Highlight erwartet Gäste auf den Expeditionsschiffen: Mit Le Petit Poisson führt Hapag-Lloyd Cruises ein Pop-up-Fischrestaurant ein, das auf allen Expeditionsreisen ab 14 Tagen Dauer an vier Abenden seine Türen öffnet und im jeweiligen Spezialitätenrestaurant an Bord zu Gast ist. Damit wird das gastronomische Angebot temporär um ein viertes Restaurant für rund 35 Gäste erweitert. Die Idee entstand im direkten Austausch mit Gästen, die sich ein reines Fischrestaurant-Erlebnis wünschten. Auf der Speisekarte stehen Köstlichkeiten wie Surf and Turf mit Langustenmedaillon und Rinderfilet, Steinbutt à la Marseille oder Königskrabbe.

Klein, wendig und geschaffen für Entdeckungen in den entlegensten Regionen der Welt – dafür steht die Expeditionsflotte von Hapag-Lloyd Cruises, die das Naturerlebnis stets in den Mittelpunkt stellt. Trotz ihrer kompakten Größe bieten die Schiffe bereits drei Restaurants, darunter jeweils ein thematisch ausgerichtetes Spezialitätenrestaurant, und machen so auch die Kulinarik zu einem festen Bestandteil des Reiseerlebnisses.

Marcel Jücker, Corporate Executive Chef für Hapag-Lloyd Cruises, hierzu: „Das Konzept ist unser kulinarisches Echo auf diesen Wunsch – frisch, regional inspiriert und auf jeder Route ein wenig anders. Es spiegelt unsere Philosophie wider, eng am Gast und seinen Erwartungen zu arbeiten – und dennoch immer mit einer eigenen Handschrift.“

Zwei Persönlichkeiten, eine gemeinsame Mission

Jahrzehntelange Erfahrung bringen Timon Lohrengel und Marcel Jücker gemeinsam an Bord von Hapag-Lloyd Cruises. Aus unterschiedlichen Perspektiven haben beide die kulinarische Welt der Flotte kennengelernt – vom Chef de Partie über den Küchenchef bis hin zur heutigen Gesamtverantwortung für alle gastronomischen Konzepte.

Seit 2022 ist Timon Lohrengel als Senior Corporate Executive Chef an Bord tätig. Bevor er diese Position übernahm, sammelte er umfassende Erfahrungen in der Luxushotellerie – unter anderem im Steigenberger Grandhotel Belvedere in Davos – und war zudem Küchenchef auf der Flotte von Hapag-Lloyd Cruises. Präzision, Liebe zum Detail und höchste Produktqualität prägen seinen Anspruch.

Im Jahr 2024 übernahm Marcel Jücker die Position des Corporate Executive Chef. Seine Ausbildung in der Sternegastronomie und internationale Erfahrungen – unter anderem im renommierten Eleven Madison Park in New York – führten ihn auf die Flotte von Hapag-Lloyd Cruises. Besonders auszeichnen ihn seine Expertise in modernen Techniken sowie seine Kreativität bei Menükompositionen.

Gemeinsame Handschrift für die gesamte Flotte

Lohrengel und Jücker bilden das kulinarische Herz der Hapag-Lloyd-Cruises-Flotte. Neben der Entwicklung neuer Konzepte kümmern sie sich auch um Qualitätssicherung, Produktinnovationen und die Beobachtung aktueller Trends. Dank ihrer engen Zusammenarbeit entstehen kurze Entscheidungswege und kreative Synergien, die sich in einer einheitlichen kulinarischen Handschrift über alle Schiffe hinweg widerspiegeln – vom exquisiten Fine Dining auf der EUROPA bis hin zu den raffinierten Menüs der Expedition Cuisine in der Arktis.

„Unsere Arbeit lebt davon, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden“, sagt Jücker. „Wir möchten, dass jede Mahlzeit an Bord ein Moment der Entdeckung bleibt – geprägt von Kreativität, Qualität und dem Anspruch, das Beste aus jedem Produkt herauszuholen.“

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Video-Einblick und weitere Informationen

Das begleitende Video gibt Einblicke in die Arbeit der beiden Corporate Executive Chefs – vom Einkauf frischer Zutaten bis zur Zubereitung an Bord.

Link zum Video: https://youtu.be/Z5YDKZax86Y